Банички (соленки) с кайма и патладжан

Продукти:

6 кори за баница
125 г кайма
1 бр. патладжан (около 250 г)
1 бр. малко яйце
1 глава лук
50 г сирене
1/2 връзка магданоз
1 ч.л. лютеница (доматено пюре)
6 с.л. олио
сол

Начин на приготвяне:

Патладжанът се изпича. След като изстине се обелва и нарязва на ситно. Лукът се нарязва на дребно и се задушава в 2 с.л. олио. След омекването му се прибавя каймата. Задушаването продължава, докато се получи ронлива маса. След като се охлади, към нея се прибавят натрошеното сирене, белтъкът на яйцето, лютеницата, патладжана и ситно нарязания магданоз. Получената маса се разбърква добре. Посолява се на вкус. Всяка кора се разстила по дължина и се намазва с олио. Прегъва се на две – съединяват се двете къси страни (виж снимките). Отгоре повторно се намазва. След това се нарязва на 4 еднакви ленти, успоредно на новополучената къса страна. В единия край на всяка лента се поставя по 1 ч.л. от пълнежа, след което се нагъва така, че да се получи триъгълна форма. Често се затруднявам, когато трябва равномерно да разпределя такава плънка. Затова, за по-лесно, разделих сместа на две (просто отбелязвам отгоре с дръжката на вилица или лъжица). Всяка половина разделих на 4 и всяка четвъртина на 3. Като сложа по 1 ч.л. на три лентички, лесно може да се коригира. Приготвените соленки (банички) се мажат с разбития жълтък. Пекат се в предварително загрята умерена фурна – 180С.